Türkiye’de geleneksel hale gelmiş ve millileşmiş olan bu çay tabağı, aslında "Acem çay tabağı" olarak biliniyor. Adından da anlaşılacağı gibi, bu tabağın kökeni İran'a dayanıyor ve bu bölgede "nalbeki" olarak adlandırılıyor. Yüzyıllardır kullanılan ve günümüzde hala varlığını sürdüren bu çay tabağının tasarımının kime ait olduğu ise hala belirsiz.
RENK VE MOTİFLER NE ANLAMA GELİYOR?
Bu tabakların kırmızı rengi, çayın rengini tavşan kanı gibi koyu kırmızı yapmayı amaçlıyor. Tabakların geri kalan kısmında ise genellikle beyaz renk hakim. Nalbekilerin ortasında yer alan çiçek motifine "penç" denir. Penç, Türk sanatında sıkça rastlanan bir desen olup, Farsçada "5" anlamına gelir ve yaprak sayısına göre adlandırılıyor. Yan taraflarda yer alan kırmızı lekelerin parmak izlerini temsil ettiği ve 7 tane olması nedeniyle haftanın günlerini simgelediği düşünülüyor. Bazı köy ve kasabalarda, bu tabaklardaki kırmızı beneklerin köylü kadınların dokunuşlarını temsil ettiğine dair söylentiler de bulunuyor.
TAVŞAN KANI ÇAY DEMLEMENİN PÜF NOKTALARI
Siyah çay genellikle fabrikalarda işlenir ve bu süreçte tozlanma olur. Daha yumuşak ve kırmızı renkli bir çay için demleme öncesi çayı yıkamak önemli.
Çay demlemek için su seçimi de kritik bir rol oynar. Çeşme suyu klor ve kireç içerdiği için çayın lezzetini ve rengini etkileyebilir. İçme suyu veya arıtma suyu kullanmak en iyisi.
Çayı uzun süre demlemek acılaşmasına neden olabilir, ancak lezzetli bir çay için minimum 20 dakika beklemek gerekli. Erken açıldığında çay tam olarak demlenmez ve rengi bulanık olur.
